天天最资讯丨清明好“食”节！南宁人爱吃的五色糯米饭，让春天在味蕾上跳舞

南宁云—南宁晚报讯（记者 叶祯/文 宋延康/图、视频）昨日一大早，家住兴宁区明秀东路的农阿姨就把从菜市场买回来的枫叶剁碎、煮水、泡糯米，临近清明节和三月三，她与很多南宁市民一样，拉开了一年一度制作五色糯米饭的序幕。

艳丽清香的五色糯米饭

当日上午，有七十多年下厨经验的农阿姨到菜市买回枫叶、黄花、红蓝草等各种染色植物煮水泡米。根据她的经验，各种植物煮出颜色后，浸泡糯米一个晚上，第二天便可以上笼屉蒸煮了。

(资料图片仅供参考)

红蓝草煮水，用来泡糯米

农阿姨说，虽然菜市场有现成的五色糯米饭售卖，但是她还是喜欢自己亲手制作，“纯植物泡米煮出的五色糯米饭，会有一股植物的清香”。而这既是对传统习俗的传承，制作的过程也是特别的享受，亲手制作的美食总是带有一种特别的心意，与亲朋好友分享更是愉悦。

市民在市场选购五色糯米饭

下厨烹制五色糯米饭需要时间和精力，一些市民因为没有条件而选择到老水街·新印象或水街市场等农贸市场采购。记者在这两个市场内看到，其中两家卖五色糯米饭的店铺生意特别红火。店铺里除了分不同颜色一托一托销售的五色糯米饭，还有把五种颜色集中在一个碗中，根据大小定价，从3元到10元不等。

五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭。广西人吃五色糯米饭习俗沿袭已久，清代《武缘县图经》载:“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。

艾粑也上市了

除了五色饭，清明和三月三的特别食物青团也早已上市，不少卖五色饭的店铺都有青团销售。2元一个的青团被一层薄膜包住，馅料有甜有咸，以芝麻花生馅为主。将软糯糯的青团托在手中，一口咬下去，芝麻花生馅的香甜立马蹿到味蕾，伴着艾草的植物清香，瞬间便能感觉到春天在味蕾上跳舞，滋味别具一格。

编辑：韦玮

责任编辑：黄登

值班编审：卢超

（作者：叶祯 宋延康)

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