马山黑山羊肉罐头你吃过吗？周周有料到本期来探秘

南宁市马山县是“中国黑山羊之乡”，黑山羊肉质鲜嫩、膻气少，还能做成罐头，在市场上很受消费者的青睐。第十一期周周有料到就来到了马山，让我们一起来探秘马山县黑山羊罐头生产情况。

【资料图】

广西清养泉食品有限责任公司是马山县最大的肉、禽类生产企业、食品深加工、预制菜生产销售公司，主要加工生产了自加热黑山羊罐头，有红烧、清水羊肉等多种口味，方便各地消费者食用。

广西清养泉食品有限责任公司工作人员介绍，罐头生产流程是自动化生产模式，工作人员首先将羊肉进行预处理再进行罐装，随后送入高温灭菌间进行消毒灭菌，最终包装成品。

检查过程

南宁市市场监管部门工作人员对预处理的羊肉品质进行检查。

南宁市市场监管部门工作人员检查羊肉罐装是否符合规范。

南宁市市场监管部门工作人员了解该公司进行高温灭菌时流程是否符合规范。

南宁市市场监管部门工作人员提醒该公司不良品存放位置应张标识。

“请出示食品安全相关台账。”进入公司，南宁市市场监管部门工作人员按照相关规定要求该公司出示台账。南宁市市场监管部门工作人员介绍，依据《食品安全法》的相关规定，食品生产者应当建立并实施原辅料采购、生产加工、贮存、 出厂检验、运输等食品安全管理制度，对食品生产全过程进行严格把控，从而确保所生产的食品符合食品安全标准要求。

南宁市市场监管部门如何对食品生产企业的日常进行监督管理？

主要从企业的生产环境条件、原辅料采购、生产关键环节、检验环节、标识信息、从业人员管理等方面进行监督检查。

在羊肉生产加工、销售、仓储

等工作流程

中有这样一个不可缺少环节，

那就是企业自检。

南宁市积极推动食品安全社会共治，让监管“跑”在风险前面，切实筑牢食品安全防线。为加强食品生产企业监督管理，进一步规范食品生产企业的生产经营，市场监管部门需要从源头紧抓食品质量安全。在产品进入销售市场前，食品生产企业按照食品安全相关执行标准的要求进行检验，形成并保存相应记录，检验合格后方可出厂或者销售。

近年来，从单一的“养羊—卖羊肉”到“规模化养殖+深加工+文创+旅游”，马山县延伸黑山羊产业链的多项举措颇有成效。

2019年“马山黑山羊”获准注册为地理标志证明商标，这是南宁市首个动物类地理标志商标，南宁市市场监管部门着力打造“马山黑山羊”品牌，强化市场监管，希望社会共同参与、共同监督，营造食品安全人人参与、人人有责的良好氛围。

（作者：黄思宁 邓玲 陆思彤 凌鹏)

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