大家好,现在来为大家解答以上的问题。老北京小碗牛肉，小碗牛肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、小碗牛肉〖材料〗牛肉 葱姜蒜大料香叶草果花椒盐味精酱油葱、姜。
(资料图片仅供参考)
2、〖做法〗将排骨熬煮成汤汁，牛肉洗干净之后放入水中浸泡15-25分钟。
3、2.然后将牛肉焯一下后捞出待用，然后将油倒入锅里，放入白糖。
4、3.中小火用锅铲不断的搅拌，翻炒至糖气泡就可以熄火。
5、4.然后再将排骨汤倒入高压锅中，放入牛肉，放入香a >虾a >黄酱大料、香叶、草果、花椒、葱 姜。
6、5.再倒入翻炒好的糖色，发那个如盐，直接炖煮肉，然后晾凉后捞出就可以了。
7、小碗牛肉的做法贴心提示：这道小碗牛肉的关键点就是先冷后热，先酱再炖煮。
8、先将牛肉放入冷水中浸泡一会，再放入热水中焯，再用黄酱、糖色倒入熬煮好的酱肉中，放入葱姜蒜，放入八角、香叶、草果、花椒，放入盐和味精，最后再慢慢炖煮，最后倒入蜂蜜就可以了。
9、二、小碗牛肉的做法1.将酱好的牛肉洗干净后切成块状，然后热锅冷油将葱姜花椒、八角翻炒出香味2.倒入酱油烧开后倒入炖肉的汤汁，再倒入开水，然后将牛肉放入锅里3.盖好锅盖中火炖煮20分钟，最后大火收汁，倒入蜂蜜即可。
10、牛肋条肉 1000克 葱 姜 蒜 大料 香叶 草果 花椒 盐 三勺 味精 一勺 用料2 (炖肉调料)酱油 葱 姜 大料 花椒 老北京小碗牛肉的做法1 (准备工作)先用大棒骨熬汤牛肋条肉冲洗干净牛肉用冷水泡20分钟泡过的牛肉放入开水中焯水炒锅中放油，马上放入白糖，调成中小火，用铲子尖不停的搅拌。
11、（不会一手拍照，只好把铲子拿出来在拍）炒到糖表面起泡就可以关火了准备黄酱一碗儿准备所有酱肉的调料老北京小碗牛肉的做法2 (酱牛肉、炖牛肉)将煮好的骨头汤倒入高压锅中，（我为了节约时间，电视里用普通方法炖1个小时）放入焯好的牛肉和香料放入黄酱和炒好的糖色放入适量的盐，将高压锅调到炖肉档高压锅放凉后将酱好的肉捞出酱好的牛肉切成合适的块儿准备炖肉用的葱姜花椒大料热锅凉油，放入葱姜花椒大料爆香放入酱油将酱油烧开加入炖肉的原汤加入适量开水将酱好的牛肉块儿放入锅中加盖儿用中火炖20分钟大火收汁后浇上蜂蜜立即关火用料1 (牛肉及酱肉调料)牛肋条肉 1000克 葱 姜 蒜 大料 香叶 草果 花椒 盐 三勺 味精 一勺 老北京小碗牛肉的做法1 (准备工作)先用大棒骨熬汤牛肋条肉冲洗干净牛肉用冷水泡20分钟泡过的牛肉放入开水中焯水炒锅中放油，马上放入白糖，调成中小火，用铲子尖不停的搅拌。
12、（不会一手拍照，只好把铲子拿出来在拍）炒到糖表面起泡就可以关火了准备黄酱一碗儿准备所有酱肉的调料小碗牛肉〖材料〗牛肉 葱姜蒜大料香叶草果花椒盐味精酱油葱、姜。
13、〖做法〗将排骨熬煮成汤汁，牛肉洗干净之后放入水中浸泡15-25分钟。
14、2.然后将牛肉焯一下后捞出待用，然后将油倒入锅里，放入白糖。
15、3.中小火用锅铲不断的搅拌，翻炒至糖气泡就可以熄火。
16、4.然后再将排骨汤倒入高压锅中，放入牛肉，放入香a >虾a >黄酱大料、香叶、草果、花椒、葱 姜。
17、5.再倒入翻炒好的糖色，发那个如盐，直接炖煮肉，然后晾凉后捞出就可以了。
18、小碗牛肉的做法贴心提示：这道小碗牛肉的关键点就是先冷后热，先酱再炖煮。
19、先将牛肉放入冷水中浸泡一会，再放入热水中焯，再用黄酱、糖色倒入熬煮好的酱肉中，放入葱姜蒜，放入八角、香叶、草果、花椒，放入盐和味精，最后再慢慢炖煮，最后倒入蜂蜜就可以了。
20、二、小碗牛肉的做法1.将酱好的牛肉洗干净后切成块状，然后热锅冷油将葱姜花椒、八角翻炒出香味2.倒入酱油烧开后倒入炖肉的汤汁，再倒入开水，然后将牛肉放入锅里3.盖好锅盖中火炖煮20分钟，最后大火收汁，倒入蜂蜜即可。
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