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武汉市武昌区水果湖欧式街洞庭水鱼二楼
临近湖北省委西大门、水果湖洪山礼堂、省财政厅往省委方向300米
联系人：祝老师或袁老师
电话027-87232695
洞庭玉珠水鱼详细制作步骤1. 将水鱼宰杀，斩去头和爪尖，用沸水烫一下，刮去薄膜，下冷水锅煮至六成熟取出，去掉背壳、底板和内脏，剔除腿上粗骨，清洗干净。将水鱼肉剁成长宽约3 厘米的块，裙边切成3 厘米的条，盛入瓦钵中，用料酒、精盐腌10 分钟，再用清水洗净，沥干水，然后将水鱼肉整齐放人瓦钵内，上面放水鱼裙边，依次将白胡椒、精盐、蒜瓣、肥膘肉、葱结、姜片放在水鱼上面，再烹入料酒、熟猪油，入笼蒸1 小时至软烂。2. 将鸡脯肉切成约2 厘米见方的丁，用精盐抓匀，腌5 分钟。百合洗净碾碎成百合粉。3. 将鸡蛋清磕入碗内，用力搅发呈泡沫状，放入百合粉调匀成泡糊，再放鸡丁拌匀。4. 炒锅内放入猪油，烧至四成热，移至小火上，用调羹将上糊的鸡丁，一匙一匙地舀入油锅吞炸，达五成熟，鸡丁呈球形浮于油面时，用小漏勺捞起，盛入大碗内，加鸡清汤250 克、精盐，入笼蒸1 小时，至鸡肉软烂为止。5. 将蒸好的水鱼出笼，留下原汁，装入圆盘中间，再用蒸好的鸡球围边，在水鱼和鸡球的间隙，拼上已入味的油菜心。炒锅内放入水鱼原汁和鸡汤，用湿淀粉调稀勾薄芡淋在水鱼上即成。
买野生甲鱼 洞庭湖的 河洲甲鱼不错
甲鱼的营养价值:
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
洞庭玉珠水鱼的制作材料：
主料：甲鱼1000克
辅料：鸡胸脯肉100克,肥膘肉100克,油菜心100克,鸡蛋清60克,百合(干)40克
调料：猪油 炼制50克,料酒25克,盐5克,味精1克,大葱15克,姜15克,大蒜 白皮15克,胡椒1克,白胡椒4克,淀粉(蚕豆)5克
洞庭玉珠水鱼的特色：
色味形俱佳。
教您洞庭玉珠水鱼怎么做，如何做洞庭玉珠水鱼才好吃
1. 将水鱼宰杀，斩去头和爪尖，用沸水烫一下，刮去薄膜，下冷水锅煮至六成熟取出，去掉背壳、底板和内脏，剔除腿上粗骨，清洗干净。将水鱼肉剁成长宽约3 厘米的块，裙边切成3 厘米的条，盛入瓦钵中，用料酒、精盐腌10 分钟，再用清水洗净，沥干水，然后将水鱼肉整齐放人瓦钵内，上面放水鱼裙边，依次将白胡椒、精盐、蒜瓣、肥膘肉、葱结、姜片放在水鱼上面，再烹入料酒、熟猪油，入笼蒸1 小时至软烂。
2. 将鸡脯肉切成约2 厘米见方的丁，用精盐抓匀，腌5 分钟。百合洗净碾碎成百合粉。
3. 将鸡蛋清磕入碗内，用力搅发呈泡沫状，放入百合粉调匀成泡糊，再放鸡丁拌匀。
4. 炒锅内放入猪油，烧至四成热，移至小火上，用调羹将上糊的鸡丁，一匙一匙地舀入油锅吞炸，达五成熟，鸡丁呈球形浮于油面时，用小漏勺捞起，盛入大碗内，加鸡清汤250 克、精盐，入笼蒸1 小时，至鸡肉软烂为止。
5. 将蒸好的水鱼出笼，留下原汁，装入圆盘中间，再用蒸好的鸡球围边，在水鱼和鸡球的间隙，拼上已入味的油菜心。炒锅内放入水鱼原汁和鸡汤，用湿淀粉调稀勾薄芡淋在水鱼上即成。
洞庭玉珠水鱼的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
吃过，味道不错！
河洲甲鱼根据年限和甲鱼特点分为：
养生一号鳖 甲鱼
生长在生态环境优质水资源的洞庭湖泊， 精选1800天以上原生态鳖。“6优
”生态级原理精心放养，能充分满足养身一鳖所需的天然饵料 如小鱼、小虾、
螺蛳，野性十足，绝对养生之上品。配上高档礼品包装和是孝敬长辈之上上品
。
玥子鳖 甲鱼
玥子鳖从众多精品鳖种挑选去的精品，其为母鳖，且腹中带有蛋，有利于产妇身
体恢复及提高母乳质量，增强婴儿免疫力及智力的滋补佳品。产妇产后失血过多
，阴血亏损，其鳖烫最适合产后食用。
甲鱼王
八百里洞庭湖鱼肴久盛誉，特别以甲鱼更是闻名避迩。甲鱼王借八百里的优质水
源，通过河洲独有的“6优”生态体系生长 优种、优水、优养、优标、优长、
优味。生长期长达1800天以上，以洞庭湖的鱼虾为饵料，其甲鱼口感胜似野生
，河洲甲鱼王，鳖中之精品，数量有限，配之高档礼盒包装，是馈赠领导上级的
最佳礼品。
五年鳖 甲鱼
河洲五年鳖通过1825天日月精华，精心培育，每只河洲五年鳖从蛋壳见天，15天
为驯食期，依附水草100天后在优质水质，环境宁静的洞庭湖四条支流之一的澧
水流域生长，其表皮光滑、肉质鲜嫩、指甲锋利、裙边宽厚、生命力极强。配之
高档礼品包装盒，是送亲访友的最佳礼品。
养生煲 甲鱼
好甲鱼，还要辅以好的烹饪，让广大消费者尽享河洲甲鱼的美味，河洲人特推出
了红烧 清蒸 和煲汤等不同的口味甲鱼熟食。方便熟食携带，河洲人特设计了一
个精美的包装————养生煲。养生煲内有特殊的保温材质，能在24小时内打开
即食。
三年鳖 甲鱼
“河洲牌”中华鳖已销售到全国23个省市，成为了湖南甲鱼产业的领军品牌。为
满足市场需求，河洲人忍痛割爱，让我担当了大从消费的“领物”
如果您需要订购甲鱼的话，根据您甲鱼的使用情况，订购相应的品种。
、 河洲甲鱼品种只属于中华鳖。无论是鳖、东南亚鳖、还是鳖等23种鳖中，中华鳖的营养最丰富、口感最好、河洲甲鱼就是中华鳖品种。
2、 河洲甲鱼中华鳖品系？目前国内有洞庭湖品系、鄱阳湖品系、黄河品系、广东品系等。由于洞庭湖是第一大淡水湖泊，生物资源极为丰富，中华鳖种群资源保存最为完善，洞庭湖品系的中华鳖具有裙边宽、胶汁丰富、口感细腻的特点。地外湖南常德的河洲甲鱼，严把品质关，其产品种源都是源于洞庭湖品系的中华鳖 优种
3、 河洲甲鱼的生长环境是成就河洲品质的重要因素。河洲甲鱼“六优”之“优水”中体现，都是源自洞庭的优质水源，洞庭湖得天独厚的水质、气候、土壤等自然条件，成为了河洲甲鱼繁育生长的理想王国。
4、 河洲甲鱼的生长期也是决定其品质的是重要因素之一。每只河洲甲鱼都严格通过产蛋期、孵化期、驯食期、幼苗期、生长期、营养期六大生命生长周期，成就河洲甲鱼优质品质。 优长
5、 河洲甲鱼年限决定品质。河洲人独创“730式沉定优养法”确保每只河洲甲鱼营养均衡，沉淀不流失。首期730天、二期730天。
6、 河洲甲鱼的养殖与甲鱼标准也是成就河洲品质的另一重要因素。目前河洲甲鱼以完全天然生态生长为基石，采用洞庭湖区的鲜鱼作为饮料，种植水生物等模拟野生生长环境，保证出品的每只河洲甲鱼胜似野生。其标准都达到5维优品标准。 优标
7、 河洲人为保证甲鱼的新鲜度。当天捕捉当天上市，直接配送，让每只河洲甲鱼，新鲜出炉，配以河洲甲鱼养生煲，可直接尝鲜。
关键词：
责任编辑：Rex_29
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