当前资讯!广西推动预制菜产业发展 让更多桂品飞上百姓餐桌

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南宁云—南宁晚报讯（记者 彭媛媛）预制菜，通俗地说是食品深加工的代名词。它一方连着田间地头，一方连着大众餐桌，市场前景广阔，对于促进乡村产业振兴具有积极的意义。12月30日，在广西农垦举办的预制菜展示现场，取自广西食材制作的预制菜格外亮眼。广西预制菜产业联盟表示，下一步将尽快制定广西预制菜行业标准，投入预制菜研发基地建设等，推动更多桂品“出圈”。

马山县古零镇羊山村农户养的黑山羊，不愁没有销路了。山羊养大后定销公司上门牵羊，经过专业屠宰变为生鲜肉类食材，随后进入食品车间进行深加工，就变成一道道预制菜“红烧羊蹄”“羊杂汤”“红烧羊扣”走入大众餐桌。广西预制菜产业联盟牵头组织广西农垦明阳农场有限公司负责人表示，这套全羊系列的预制菜一经上市，受到各方市场好评，尤其是露营经济带动下，预制菜也成为更多年轻群体首选。

当天，在预制菜展示现场，还有不少“桂圈”产品。如广西农垦的茶叶搭配着桂林农家传统油茶制作就变成一道开袋加热即食的“广西油茶”预制菜；在广西土生土长的黑毛猪从基地出栏后，进入车间加工就成为酸甜扣肉预制菜的原材料；山泉水孕育种出的广西大米经过深加工搭配腊肠、腊肉就是一碗香喷喷的煲仔饭。

预制菜产业一头连着田间地头一头连着餐桌，为抢抓预制菜发展“新赛道”，近年来广西打造了诸如“桂字号”“桂垦良品”等一批具有较强影响力的区域农产品品牌。广西预制菜产业联盟龙头单位广西农垦相关负责人介绍，广西有着丰富的农资物产，如何让这些物产增加附加值走得更远，预制菜产业发展是乡村振兴产业的一道新“硬菜”。下一步将充分发挥联盟服务预制菜全产业链的作用，引导和整合预制菜相关种养、加工、运输、政策、科研等资源，优化预制菜产业结构布局。如出台预制菜产业行业标准，加快构建预制菜产业冷链物流体系，推动广西预制菜研发中心建设等。

针对大众普遍关注的预制菜品质问题，广西轻工业科学技术研究则表示，将加快建设食品、农产品第三方安全检测平台，预计2023年6月底前获得食糖、肉品、茶叶等检测资质认证并开展检测业务，2023年底前完成食品全品类资质扩项认证。同时，还进一步加大科技研发投入，通过内部培养与外部引进相结合的方式，组建研发团队，集中攻关固色、耐氧化、保鲜、灭菌、包装、贮运等技术难题，致力于让预制食品更美味、更安全、更新鲜。

编辑： 罗宁

责任编辑：唐秋艳

值班编审：汤洁葵

（作者：彭媛媛)

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