蛋清中混入蛋黄打不发能不能做蛋糕？怎样才能做出蓬松香软的蛋糕？

蛋清有蛋黄打不发还能做蛋糕，但是做出来的蛋糕里面会有气泡，质感较硬，蛋清打发之后做出的蛋糕蓬松香软，入口味道鲜美。制作蛋糕时建议将蛋清和蛋黄分离，可以准备一个干净的塑料瓶，将鸡蛋打入碗中，用塑料瓶口对准蛋黄吸一下即可。

蛋清有蛋黄打不发还能做蛋糕

蛋清中混入蛋黄打不发还能做蛋糕，但是做好的蛋糕里面会有气泡，有的还会塌陷，并且质感较硬，影响口感。蛋清打发做出来的蛋糕蓬松香甜，质感较软，入口鲜美。

想要制作出蓬松香软的蛋糕，需要将蛋清分离，可以准备一个碗，将鸡蛋打碎，利用蛋壳两边来回倒，把蛋清和蛋黄分离，也可以将鸡蛋打到碗中，将塑料瓶瓶口对准蛋黄轻轻吸一下，即可把蛋清蛋黄分离。

打发蛋清，先将蛋清放入干燥无油脂的容器里，用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡，加白糖继续打发，蛋清逐渐变得粘稠起来，再加点糖，继续打发，提起打蛋器，出现小尖，蛋清就打发好了。

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