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中国食品安全报讯 赵永恒 记者黄官国 发自上海 近年来，上海市浦东新区“绿色餐厅”创建活动有效促进了餐饮行业健康发展，有力提升了餐饮行业整体水平。近日，2023年浦东新区创建“绿色餐厅”动员会举行，拉开新一年创建序幕。
上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍，上海推进“绿色餐厅”创建执行的一直是团体标准，为推动餐饮行业加强企业建设，更规范地推行“绿色餐厅”创建工作，上海市地方标准《绿色餐厅管理规范》已于今年4月28日发布，于今年8月1日正式实施。
新标准在原有食品安全、低碳环保、诚信经营三大达标项中，特别就餐厅综合管理的方方面面提出考核要求，例如“光盘行动”、重视安全生产、注重个人信息保护等，这些都会纳入创建“绿色餐厅”过程之中，以提升和加强餐厅自身管理的流程方式和操作标准。
浦东新区“绿色餐厅”创建工作从2016年年底启动，目前已创建绿色餐厅655家、占全市23.18%，其中示范店62家、占全市32.98%，示范商圈5家。
值得一提的是，创建“绿色餐厅”为餐饮企业带来不少意料之外的收获。东北菜餐厅“关东小磨”2021年入驻唐镇阳光天地不久，便在商场的支持和指导下着手创建“绿色餐厅”。“创建过程也是自我提升的过程，使这家年轻的门店得以迅速成长，核心竞争力不断增强。”品牌区域经理汪井剑表示。凭借在管理优化、环保低碳经营等方面的良好表现，门店在2022年荣获“绿色餐厅示范店”授牌。
2016年以来，浦东新区“绿色餐厅”创建工作由点到面，涌现出多个标杆商圈。获评“绿色餐厅示范商圈”的百联世纪购物中心，已有20多家餐饮商户挂牌“绿色餐厅”，优秀餐厅的管理经验和实操做法会在每月店长会议上推广，带动所有商户一同进步，今年还将指导4家新引进的餐饮品牌创建“绿色餐厅”。“‘绿色餐厅’检查标准就像一把尺，用好了这把尺，就等于把食品安全工作做到位，为顾客把好食品安全第一关。”购物中心租户管理部主管徐斌说。
在浦东新区商务委、区市场监管局、市烹协和浦东商联会等多方推动下，浦东新区打造了一批一流的“绿色餐厅”“绿色餐厅示范店”“绿色餐厅示范商圈”。浦东新区商业联合会会长蒋智敏说，“绿色餐厅”从后厨管理、服务质量、采购供应链等方面都有了更高要求，将为浦东新区消费者创造更优质、更安全的餐饮体验。
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